£10 Challenge: Spatchcock Chicken / 水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉

今日食譜:水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉 烤全雞氣派大方、又能簡簡單單餵飽一群人,稍做變化又能成爲浪漫晚餐,也因此我跟 A 先生週日的 Sunday Roast 午餐其實鮮少到 Pub 去吃,而是自己在家裡烤雞,搭配簡單的澱粉主食及蔬菜,幸福感保證延續到隔天週一上班。 這次的十鎊食譜要教大家的就是如何烤一隻不乾不柴、鮮美多汁的全雞,而且不必花大錢,也能吃到品質優良的玉米雞。首先是如何選「雞」,在英國的大家請一定要選 Sainsbury’s 出品的 Coren Fed Whole Chicken。我第一次吃到這雞,是剛到倫敦時,香港人房東聽其他在英國的港式廚師推薦的,後來 A 先生的廚師爸爸也說,只要做全雞料理就一定要買 Sainsbury’s 玉米雞。價格不貴、肉質香甜,我用它做過烤雞、白斬雞、鹹水雞、滷雞腿等等料理,從來沒有讓我失望過。 跟英國其他全雞相比,它的價格確實高了一些,依照重量不同大約在 £7-£9.5 之間,可以依照自己的食量選擇,所以今天的十鎊食譜雖然我總共花了大概 £15 左右,但絕對足夠餵飽兩到三人。 接著是如何處理雞,烤全雞最怕外皮酥脆了,裏面卻還滲血絲未熟,或是整隻雞過熟,導致雞胸肉太柴而乏人問津。 因此這次採用 Spatchcock Chicken 的方式,也就是把雞剪開後壓扁,讓它有點像趴在烤盤上的姿勢,使受熱更加均勻。 主菜的部分有馬鈴薯、雙色小番茄芝麻葉紅酒醋沙拉,如果食量更大一點的人也可以買個法國長棍配著吃。 食材: 1. 玉米雞一隻(Sainsbury’s Coren Fed Whole Chicken) 2. 馬鈴薯三顆 3. 蒜頭 2 顆 4. 芝麻葉或任何你喜歡的沙拉菜 5. 雙色小番茄 6. 紅洋蔥 7. 巴薩米克紅酒醋(Balsamic Vinegar) 8. 橄欖油… Continue reading £10 Challenge: Spatchcock Chicken / 水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉

£10 Challenge:俄羅斯酸奶牛肉佐義大利麵(Beef Stroganoff )

Beef Stroganoff 是源自於俄羅斯的一道燉牛肉料理,中文譯名叫「俄式酸奶牛肉」,是一道我以前在臺灣沒有聽過的菜,不過似乎在英國因爲 Jamie Oliver 的關係,成了家喻戶曉的家常料理,超市裏也經常有賣微波食品版本。