廚房小記

£10 Challenge:小牛肉漢堡、照燒雞腿堡、薯條

回來倫敦後在逛超市時,赫然發現 Waitrose 的 Veal 漢堡排正在特價,加上我們也好久沒有吃漢堡了,決定來自己做一頓簡簡單單的漢堡大餐,試做了一次覺得很成功,於是現在就來分享給大家吧!今日菜單:小牛肉漢堡、照燒雞腿堡、薯條。漢堡的做法非常簡單,基本上不需要什麼複雜的烹調,只要掌握一些小技巧,就能讓漢堡從家常味躍升餐廳等級。

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£10 Challenge:大蒜奶油與雞胸肉的完美結合,基輔雞 (Chicken Kiev)

關於基輔雞這道菜的食譜及名字由來衆說紛紜,比較值得信賴的說法爲,這是一道來自法國、由俄羅斯改造的菜,原法文名爲 côtelettes de volaille,意指雞肉排。也有人稱之為 poulet à la Maréchale,意思是食物包裹在麵包屑裡煎炸。不過因爲當時蘇聯反抗布爾喬亞階級,加上想用更簡單的名稱稱呼,才捨棄法文菜名。也有另一說法是烏克蘭主廚 Viacheslav Gribov 認為之所以改名,是因為基輔的廚師改了做法。時至今日這道菜的做法也演變成千千百百種,而今天介紹的做法沒有什麼根據,就是我跟 A 先生愛吃的版本罷了哈。

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£10 Challenge:淡菜海鮮巧達湯佐法國長棍(Mussel Chowder)

第一期食譜要做的是 A 先生愛吃的菜,Mussel Chowder!它有點像我們中文說的巧達濃湯,只不過今天做的版本不是濃的,負擔沒這麼大。將法國麵包熱一下,用手豪邁撕開,直接沾入湯中,浸溼的麵粉香佐上濃濃海味,先往嘴裏塞一口淡菜,再一口咬下仍未失去勁道的麵包,超級幸福!

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