英國疫情讓人不安,把客廳化為小小 Alfresco,西式三道菜生日餐開張

看著手機每天跳出確診病例通知,天天兩萬的數字實在讓人有點怕,這時候想準備一頓生日大餐怎麼辦?只好親自下海了!

爲了 A 先生的生日餐,這次可說是絞盡腦汁想菜單,我這個人就是很不會做西式料理,加上他是個從小用烤箱長大的英國人,我真的深怕一個不注意,就給他吃一頓操灰搭料理。

幸好前一陣子 MasterChef 看得多,幾種套路也多少學了一點,不會煮、至少可以說出幾個瞎怕的法文單字,於是很假掰地印了菜單,鋪上桌布、插了花,把陽光斜灑進來的客廳化爲小小 Alfresco,有模有樣地一日限定私廚就這麼開張了。

前菜:愛爾蘭海鮮巧達濃湯。

這道菜我之前分享過食譜,買條新鮮長棍,喜歡的海鮮丟進去,隨便煮一煮就好好吃。食譜參考長得滿可愛的愛爾蘭主持人:https://www.youtube.com/watch?v=3vBPHTIemPE

主菜:煎鹿肉 (venison),烤迷你胡蘿蔔、烤防風草 (parsnips)、醋漬甜椒。

英國料理常運用「野味肉」Game meat,包含兔肉 (rabbit)、鹿肉 (venison)、鷓鴣 (partridge)、野兔 (hare)、雉雞 (pheasant) 等等。我跟 A 先生近期履行儘量不買紅肉的環保原則,但為了生日總是可以破戒一下,因此我馬上決定菜單裡一定要有鹿肉。Game Meat 最好是選擇符合永續理念的賣家,因此我早早就上網比對過好幾家網購肉舖,剛好其中兩家就在附近,我就沒有事先訂購,沒想到當天早上打了電話詢問才知道他們沒進貨,而且這種特殊的肉一定要事先預訂才行。

撲了空,我真的緊張地小鹿亂撞(不是這麼用),沒辦法,只好前往老朋友 Waitrose 買品質也不錯的冷藏包裝版本。

食譜綜合了 Gordon Ramsay 和 Marcus Wareing:

https://youtu.be/05Q_0tkHLxQ

https://www.greatbritishchefs.com/……/venison……

甜點:蘋果奶酥 (Apple Crumble),佐香草卡士達醬和鮮奶冰淇淋。

英國經典甜點,做起來其實不難,但要小心奶油的溫度要夠低,不然跟麵粉沒辦法好好地在一起。

食譜參考 Jamie Oliver:https://www.jamieoliver.com/……/frui……/apple-crumble/

三道菜忙了半天,做完後我真的對西式廚師們跪下膜拜,真的太累,不過幸好,有人吃得很開心就好。

嗯,以後還是訂餐廳好了,疫情快給我結束。

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