£10 Challenge:小牛肉漢堡、照燒雞腿堡、薯條

久違的十鎊食譜回來了,用層次豐富的漢堡撫慰冬季使人憂鬱的心情。

從葡萄牙回來後,我跟 A 先生念念不忘那裏餐廳常常有的一道菜:Veal Steak,也就是小牛排。Veal 爲幼年牛,Beef 則是成年牛,相較之下 Veal 肉質鮮嫩、香氣濃郁,因此通常在倫敦餐廳的價位通常都不便宜,但是在葡萄牙那分量超大、價格實惠,回到倫敦後總得面對現實。

回來倫敦後在逛超市時,赫然發現 Waitrose 的 Veal 漢堡排正在特價,雖然比不上真正的牛排,但基於好奇加上我們也好久沒有吃漢堡了,決定來自己做一頓簡簡單單的漢堡大餐,試做了一次覺得超級成功,比起以前買過的超市漢堡肉排好吃很多,於是現在就來分享給大家吧!

今日菜單:小牛肉漢堡、照燒雞腿堡、薯條

漢堡的做法非常簡單,基本上不需要什麼複雜的烹調,只要掌握一些小技巧,就能讓漢堡從家常味躍升餐廳等級。

材料:

  1. 漢堡麵包
  2. 生菜
  3. 番茄 2 顆
  4. 起司
  5. 洋蔥半顆
  6. Veal 漢堡肉排(推薦在英國的去買來試試看,臺灣的朋友如果買不到就選一般的牛肉吧)
  7. 去骨雞腿排
  8. 任何自己喜歡的漢堡醬
  9. 美乃滋
  10. 冷凍薯條
儘量買 brioche burger buns,這種麵包比較香

做法:

小牛肉漢堡

  • 烤箱預熱,把冷凍薯條送入烤箱
  • 將洋蔥切成以下厚片狀
  • 放入鍋子、灑上一點點糖,以中火煎至微微焦黃,然後等到洋蔥有點變軟後,倒入一點水
  • 這個步驟千萬要有耐心,雖然有一點點麻煩,但已經是這道菜唯一花時間的步驟了,完成後你絕對不會後悔。伴隨著焦糖香的洋蔥跟肉排會讓口感大大加分
  • 適時將洋蔥小心翻面,然後等洋蔥完全變軟後,家裡如果剛好有不要的紅酒,可以倒入一些
  • 洋蔥完成後,便可以先擱在一旁
  • 接著就可以來煎漢堡排了。將漢堡排放入平底鍋,以大火煎至兩面焦香,轉小火,蓋鍋蓋煮熟
  • 這時切幾片番茄、取 1 片生菜、一片起司,可以將漢堡麵包放入烤箱中熱一下
  • 接著取出薯條,在薯條上灑上鹽巴跟黑胡椒
  • 開始組裝漢堡,順序爲:生菜、番茄、小牛肉排、起司、漢堡醬
  • 如果喜歡吃酸黃瓜的,可以去超市買一整罐的那種,一邊配著吃十分清爽解膩!
  • 完成!

照燒雞腿堡

  • 首先用叉子在雞皮上戳一戳,確保待會煎的時候不會蜷縮在一起
  • 加入少許醬油、薑泥、糖和清酒抓醃一下,大概 15 分鐘

  • 等待的時間可以把冷凍薯條放進烤箱中
  • 少許油倒入不沾鍋,預熱後放入雞腿排,雞皮朝下
  • 煎到皮微微焦脆後翻面,可以把醃料剩餘的醬汁倒入轉小火,蓋鍋蓋悶個 5 分鐘
  • 這時切幾片番茄、取 1 片生菜,可以將漢堡麵包放入烤箱中熱一下
  • 接著取出薯條,在薯條上灑上鹽巴跟黑胡椒
  • 開始組裝漢堡,順序爲:生菜、番茄、雞腿排、美乃滋
  • 完成!