£10 Challenge:地中海風味鹽烤沙丁魚、加勒比海式香酥沙丁魚、奶香綿滑地瓜泥

想吃魚,又有預算限制的話,可以參考一下我們在通常幾乎只會在罐頭裡看到的「沙丁魚」,它的刺幾乎都可以吞,吃起來也方便,我從 Sainsbury’s 買了 10 條只要 £3.3。沙丁魚不僅便宜又有營養,而且是世界上最符合永續發展原則的海鮮之一,因爲牠們並不需要透過養殖生產,而且繁殖量十分驚人,可說是好處多多的一種魚類。

£10 Challenge: Spatchcock Chicken / 水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉

今日食譜:水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉 烤全雞氣派大方、又能簡簡單單餵飽一群人,稍做變化又能成爲浪漫晚餐,也因此我跟 A 先生週日的 Sunday Roast 午餐其實鮮少到 Pub 去吃,而是自己在家裡烤雞,搭配簡單的澱粉主食及蔬菜,幸福感保證延續到隔天週一上班。 這次的十鎊食譜要教大家的就是如何烤一隻不乾不柴、鮮美多汁的全雞,而且不必花大錢,也能吃到品質優良的玉米雞。首先是如何選「雞」,在英國的大家請一定要選 Sainsbury’s 出品的 Coren Fed Whole Chicken。我第一次吃到這雞,是剛到倫敦時,香港人房東聽其他在英國的港式廚師推薦的,後來 A 先生的廚師爸爸也說,只要做全雞料理就一定要買 Sainsbury’s 玉米雞。價格不貴、肉質香甜,我用它做過烤雞、白斬雞、鹹水雞、滷雞腿等等料理,從來沒有讓我失望過。 跟英國其他全雞相比,它的價格確實高了一些,依照重量不同大約在 £7-£9.5 之間,可以依照自己的食量選擇,所以今天的十鎊食譜雖然我總共花了大概 £15 左右,但絕對足夠餵飽兩到三人。 接著是如何處理雞,烤全雞最怕外皮酥脆了,裏面卻還滲血絲未熟,或是整隻雞過熟,導致雞胸肉太柴而乏人問津。 因此這次採用 Spatchcock Chicken 的方式,也就是把雞剪開後壓扁,讓它有點像趴在烤盤上的姿勢,使受熱更加均勻。 主菜的部分有馬鈴薯、雙色小番茄芝麻葉紅酒醋沙拉,如果食量更大一點的人也可以買個法國長棍配著吃。 食材: 1. 玉米雞一隻(Sainsbury’s Coren Fed Whole Chicken) 2. 馬鈴薯三顆 3. 蒜頭 2 顆 4. 芝麻葉或任何你喜歡的沙拉菜 5. 雙色小番茄 6. 紅洋蔥 7. 巴薩米克紅酒醋(Balsamic Vinegar) 8. 橄欖油… Continue reading £10 Challenge: Spatchcock Chicken / 水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉

£10 Challenge:大蒜奶油與雞胸肉的完美結合,基輔雞 (Chicken Kiev)

關於基輔雞這道菜的食譜及名字由來衆說紛紜,比較值得信賴的說法爲,這是一道來自法國、由俄羅斯改造的菜,原法文名爲 côtelettes de volaille,意指雞肉排。也有人稱之為 poulet à la Maréchale,意思是食物包裹在麵包屑裡煎炸。不過因爲當時蘇聯反抗布爾喬亞階級,加上想用更簡單的名稱稱呼,才捨棄法文菜名。也有另一說法是烏克蘭主廚 Viacheslav Gribov 認為之所以改名,是因為基輔的廚師改了做法。時至今日這道菜的做法也演變成千千百百種,而今天介紹的做法沒有什麼根據,就是我跟 A 先生愛吃的版本罷了哈。

英國生活指南四:居家用品和生活小物選購

以前在臺灣還是個窮學生租房時,最喜歡去宜得利和 IKEA 找找有質感的小傢俱或廚房用品,對當時的我來說,這一日系一北歐的組合已經讓人心滿意足了。來到英國後選擇更多了,從網購到實體店鋪,從英國到歐陸品牌,從平價到高價,不同風格的居家選品琳琅滿目,今天就來跟大家分享我三年來累積的戰利品,以及平常我都是從哪裏尋找能提升生活質感的風格小物。

£10 Challenge:俄羅斯酸奶牛肉佐義大利麵(Beef Stroganoff )

Beef Stroganoff 是源自於俄羅斯的一道燉牛肉料理,中文譯名叫「俄式酸奶牛肉」,是一道我以前在臺灣沒有聽過的菜,不過似乎在英國因爲 Jamie Oliver 的關係,成了家喻戶曉的家常料理,超市裏也經常有賣微波食品版本。

£10 Challenge:淡菜海鮮巧達湯佐法國長棍(Mussel Chowder)

第一期食譜要做的是 A 先生愛吃的菜,Mussel Chowder!它有點像我們中文說的巧達濃湯,只不過今天做的版本不是濃的,負擔沒這麼大。將法國麵包熱一下,用手豪邁撕開,直接沾入湯中,浸溼的麵粉香佐上濃濃海味,先往嘴裏塞一口淡菜,再一口咬下仍未失去勁道的麵包,超級幸福!

英國十八世紀富有女貴族的善心:倫敦唯一花市的前世今生

Angela 眼見倫敦當時有柯芬園(Covent Garden)及 Billingsgate 魚市這兩大市場,因此她也決定要提供給東倫敦居民一個能舒適逛街購物、並備有平價又優良食材的市場,同時製造更多就業機會,因此她買了塊地、蓋了棟名為 Columbia Market Buildings 的大型室內市場建築物。這棟市場採用維多利亞哥德式建築風格,能容納 400 個攤位,周圍更有許多商家、住宅。

倫敦女同情侶夜巴襲擊事件,揭穿英國 LGBT 友善王國的真面目

今年 5 月 30 日,6 月 LGBTQ 驕傲月的前夕,倫敦一對女同志情侶在夜間巴士上遭四名青少年男子騷擾、攻擊,最後釀成血淋淋的性別歧視暴力事件,為這個本該值得歡慶、值得喜悅的時節添上了重重陰霾。各大媒體以「世界上 LGBTQ 最友善的國家之一」來報導這起發生在英國的事件,許多人嚇到了,怎麽在這個極為自由開放的倫敦都會,會發生這樣的事情。好多臺灣朋友紛紛有了以下回應:「我以為倫敦對同志很友善」、「西方國家不是很開明嗎」。是啊,英國在 1967 年將同性戀行為除罪化,2005 年通過同性民事伴侶法,2014 年將同性婚姻合法化,這過程看似合理、順遂,但很遺憾地,50 年過去了,法案終究只是躺在國會的冰冷文字,對大多數民眾來說,毫無意義。或許一直以來,英國都是一座「恐同王國」。

英國生活指南三:看醫生 GP、急診、手機 APP 視訊門診

在英國三年以來,我去過地方家庭醫生 GP(General Practitioner)、地方大型醫院的急診門診,近期更趕上潮流下載了全新的手機 APP 視訊門診服務,會有這麼多不同種類的門診方式原因在於英國醫療人力短缺、健保嚴重赤字,因此政府正極力想辦法讓醫療資源留給真正緊急或重大病症的患者,所以針對輕微症狀的民眾,其實有許多替代方式可以得到治療或醫療建議,接下來我會慢慢解釋。