凝結時光的曼谷老屋,1905 Heritage Corner 精品旅店

1905 Heritage Corner自 2018 開始營業,總共只有三間房,精選過的家具和各種擺設,讓人感到十分心安,從一踏進門內的開始,從見到親切友善的員工微笑那刻起,沒有人會不對這間旅店深深著迷。因為位於舊城區,來到此能體驗當地鄰里的常民生活,離大皇宮、考山路都不遠,有在地日常,有熱鬧觀光。1905 Heritage Corner 或許是深知他們的定位,以曼谷旅館的價位來說,並不便宜,卻沒有四星級大飯店的規模、設施和資源,因此你可以深刻感受到,他們從其他層面補足,讓客人真正感受到什麼叫「賓至如歸」。

B&O、HAY 前設計師 Jakob Wagner 對時光的精煉演繹,來自丹麥的 Nordgreen 極簡手錶

這次看到了丹麥品牌 Nordgreen 的手錶,一眼就愛上了。雖然我對於手錶的要求基本上是不想要有 Logo 在上面的,但Nordgreen的字體夠美夠小夠低調,與簡約的錶面設計搭配起來十分美觀。加上 Nordgreen 這名字,也呈現出這個品牌所秉持的社會責任理念。每一支手錶背面都印有一個序號,只要在官網上輸入這組編碼,就能從 Nordgreen 所合作的三個慈善機構擇一進行捐款(詳情:https://bit.ly/39r0tDA)。雖然這樣的做法在歐美許多小眾品牌並不少見,但能有自己喜歡的設計,同時又是個具備道德感的品牌,這樣的機會並不多吧?

潔白無暇的住宿體驗,泰國大城的絕美設計旅店——Busaba Ayutthaya Hostel

純白無暇的建築,素淨卻閃耀,將山脈元素移植到建築主體的斜頂上,塑造利落卻流暢的連續立面,在豔陽的照射之下,細膩光影以不同節奏的形式鋪展開來,全天都有不同風情。植栽景觀、露天中庭、河岸邊的早餐平臺,讓旅館保有泰式老宅的自然氣息,卻散發著一股摩登融合古味的特殊潮味。 Busaba Ayutthaya 將自己定位在 2 星級青年旅館,因此館內並沒有獨立衛浴的房間,我們入住的雙人房配備簡易卻頗有質感,浴室就在出房門後的隔壁,與另一個雙人房的房客共用,雖然有些許不方便,但看在一晚只要臺幣 1200 元左右還附早餐的價錢(一人只要 600),也就沒什麼好挑剔了。

倫敦美食新熱潮:我們都欠「刈包」一個名分,繼珍奶後的台灣之光

2019 年五月,BAO 開了第四家分店,地點選在知名的觀光景點波羅市集,我看到消息時又驚又喜,這個在百家爭鳴的美食大城打響名號的台灣餐廳,如今也成了割據各地的佳餚主將。除了 BAO 之外,我越來越常在倫敦看見標榜賣刈包的餐廳或小鋪。台灣小吃、Gua Bao、刈包、台灣珍奶,這幾個詞彙短短數年間在國際上越來越有分量,喜歡異國美食的倫敦人已對這個來自東亞太平洋小島的美食產生興趣,從各大超市、壽司連鎖店、泰國餐廳、日本餐廳、中國餐廳等等,處處可見刈包蹤影,突然之間,刈包小小刈包成爲倫敦美食戰場的悍將之一,火速躋升英國新一代亞洲熱門美食,承接了港式點心、日本壽司以及韓國石鍋拌飯的路。

2019 六部不可錯過的英國影集:Years and Years/Chernobyl/The Capture/Derry Girls/Fleabag/Sex Education

《未來歲月》Years and Years

在狂人政治當道及全球局勢紛亂的這一年,這部劇真的再貼切不過。用六集的篇幅將未來 15 年的世界變遷一次說完,從英國一個包含各式族群的家庭出發,將生活與政治完美結合,既殘酷寫實卻溫馨感動,搭配著濃濃既視感的劇情,看第一集時怎麽也沒想到,看到後面會忍不住掉下眼淚,必須得暫停幾分鐘整理情緒,再繼續跟著這一個可愛又複雜的英國大家庭走向 2031 年。

£10 Challenge:小牛肉漢堡、照燒雞腿堡、薯條

回來倫敦後在逛超市時,赫然發現 Waitrose 的 Veal 漢堡排正在特價,加上我們也好久沒有吃漢堡了,決定來自己做一頓簡簡單單的漢堡大餐,試做了一次覺得很成功,於是現在就來分享給大家吧!今日菜單:小牛肉漢堡、照燒雞腿堡、薯條。漢堡的做法非常簡單,基本上不需要什麼複雜的烹調,只要掌握一些小技巧,就能讓漢堡從家常味躍升餐廳等級。

£10 Challenge:地中海風味鹽烤沙丁魚、加勒比海式香酥沙丁魚、奶香綿滑地瓜泥

想吃魚,又有預算限制的話,可以參考一下我們在通常幾乎只會在罐頭裡看到的「沙丁魚」,它的刺幾乎都可以吞,吃起來也方便,我從 Sainsbury’s 買了 10 條只要 £3.3。沙丁魚不僅便宜又有營養,而且是世界上最符合永續發展原則的海鮮之一,因爲牠們並不需要透過養殖生產,而且繁殖量十分驚人,可說是好處多多的一種魚類。

£10 Challenge: Spatchcock Chicken / 水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉

今日食譜:水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉 烤全雞氣派大方、又能簡簡單單餵飽一群人,稍做變化又能成爲浪漫晚餐,也因此我跟 A 先生週日的 Sunday Roast 午餐其實鮮少到 Pub 去吃,而是自己在家裡烤雞,搭配簡單的澱粉主食及蔬菜,幸福感保證延續到隔天週一上班。 這次的十鎊食譜要教大家的就是如何烤一隻不乾不柴、鮮美多汁的全雞,而且不必花大錢,也能吃到品質優良的玉米雞。首先是如何選「雞」,在英國的大家請一定要選 Sainsbury’s 出品的 Coren Fed Whole Chicken。我第一次吃到這雞,是剛到倫敦時,香港人房東聽其他在英國的港式廚師推薦的,後來 A 先生的廚師爸爸也說,只要做全雞料理就一定要買 Sainsbury’s 玉米雞。價格不貴、肉質香甜,我用它做過烤雞、白斬雞、鹹水雞、滷雞腿等等料理,從來沒有讓我失望過。 跟英國其他全雞相比,它的價格確實高了一些,依照重量不同大約在 £7-£9.5 之間,可以依照自己的食量選擇,所以今天的十鎊食譜雖然我總共花了大概 £15 左右,但絕對足夠餵飽兩到三人。 接著是如何處理雞,烤全雞最怕外皮酥脆了,裏面卻還滲血絲未熟,或是整隻雞過熟,導致雞胸肉太柴而乏人問津。 因此這次採用 Spatchcock Chicken 的方式,也就是把雞剪開後壓扁,讓它有點像趴在烤盤上的姿勢,使受熱更加均勻。 主菜的部分有馬鈴薯、雙色小番茄芝麻葉紅酒醋沙拉,如果食量更大一點的人也可以買個法國長棍配著吃。 食材: 1. 玉米雞一隻(Sainsbury’s Coren Fed Whole Chicken) 2. 馬鈴薯三顆 3. 蒜頭 2 顆 4. 芝麻葉或任何你喜歡的沙拉菜 5. 雙色小番茄 6. 紅洋蔥 7. 巴薩米克紅酒醋(Balsamic Vinegar) 8. 橄欖油… Continue reading £10 Challenge: Spatchcock Chicken / 水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉

£10 Challenge:大蒜奶油與雞胸肉的完美結合,基輔雞 (Chicken Kiev)

關於基輔雞這道菜的食譜及名字由來衆說紛紜,比較值得信賴的說法爲,這是一道來自法國、由俄羅斯改造的菜,原法文名爲 côtelettes de volaille,意指雞肉排。也有人稱之為 poulet à la Maréchale,意思是食物包裹在麵包屑裡煎炸。不過因爲當時蘇聯反抗布爾喬亞階級,加上想用更簡單的名稱稱呼,才捨棄法文菜名。也有另一說法是烏克蘭主廚 Viacheslav Gribov 認為之所以改名,是因為基輔的廚師改了做法。時至今日這道菜的做法也演變成千千百百種,而今天介紹的做法沒有什麼根據,就是我跟 A 先生愛吃的版本罷了哈。